Àla Cafe - Phường Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng
Nguyen Dinh Minh Tôi đã có dịp trải nghiệm hạt Bolivia Geisha – Black Alpaca tại Ala Coffee Shop và thực sự ấn tượng với cách quán thể hiện tinh thần của specialty coffee một cách trọn vẹn và chuyên nghiệp.
Trước hết, về chất lượng hạt, Bolivia Geisha vốn nổi tiếng với cấu trúc hương phức hợp và độ sạch cao trong tách. Phiên bản Black Alpaca mà tôi được phục vụ thể hiện rất rõ đặc trưng floral tinh tế – nổi bật là hương hoa trắng, cam bergamot và chút trái cây nhiệt đới thanh thoát. Acid sáng nhưng không gắt, body mượt, hậu vị kéo dài và sạch, để lại cảm giác thanh khiết và cân bằng.
Về kỹ thuật pha chế, barista xử lý nhiệt độ nước, tỷ lệ brew và thời gian chiết xuất rất chuẩn xác. Tách cà phê đạt độ clarity cao, tầng hương mở ra rõ ràng theo từng nhịp nguội dần. Điều này cho thấy sự am hiểu sâu về đặc tính hạt Geisha – vốn rất nhạy với thông số pha.
Không gian quán được thiết kế theo phong cách tối giản hiện đại, tạo điều kiện tập trung hoàn toàn vào trải nghiệm vị giác. Nhân viên tư vấn chi tiết về origin, phương pháp chế biến và profile rang, thể hiện sự chuyên nghiệp và đam mê thực sự với cà phê đặc sản.