Khoa Nguyễn Quán kiểu nhà ăn lớn, trần cao thoáng, bàn ghế inox đơn giản nhưng rất rộng và cực kỳ đông khách. Không khí đúng kiểu “đi Vũng Tàu là phải ghé”, khách ra vào liên tục nên hơi chậm phục vụ, bản thân mình bị order nhầm món, dọn bàn cũng gọn.
Về món: tô bánh canh xương/giò nhìn là thấy “đã” vì khúc xương to, thịt bám nhiều. Nước lèo trong, ngọt xương tự nhiên, thơm hành, vị vừa miệng và không bị ngấy dầu. Sợi bánh canh bự, dai mềm, ăn với hành phi + hành lá rất bắt. Rau sống và chanh/ớt đi kèm giúp cân vị, ăn tới cuối tô vẫn không bị ngán.
Điểm mình thích là chất lượng ổn định kiểu quán lâu năm: khẩu vị dễ ăn, rau nhiều tươi, phần xương nhìn “đáng công chờ”. Điểm trừ nhỏ là giờ cao điểm ồn và đông, nên cảm giác hơi vội, nhưng đó cũng là đặc trưng của quán nổi tiếng.
