5 /5 Sơn Đặng Vũ Thành: [English below]
Lần đầu đến Tả Van, cũng không biết nên đi ăn ở đâu nên mình quyết định tham khảo trên mạng xã hội, và thật bất ngờ khi mình đến quán đúng chất quán mình muốn tới.
- Trước tiên mình nói về không gian:
Không gian không quá lộng lẫy nhưng lại độc đáo phù hợp với " thôn bản vùng cao " đối với một người làm về nghệ thuật như mình thì mình rất thích các quán mà vẫn còn lưu giữ được bản sắc đặc trưng của địa phương.
- Tiếp đó, không thể thiếu đó chính là các món ăn:
Mình sẽ chia sẻ cách mà chủ quán đưa cái tâm của một đầu bếp, một người bản địa, một người Việt vô từng món ăn mà mình cảm nhận được.
Có 2 món đặc trưng của quán là lẩu gỏi cá tầm và lẩu gỏi cá hồi. Hôm đó tới mình rất ngạc nhiên khi gọi món ( mình gọi lẩu gỏi cá hồi ) thì chủ quán mới gọi người bắt cá đến cho mình xem cá và cân ký, cá giãy đành đạch trước mặt mà mình phải há miệng ( WoW).
Nước sốt để ăn gỏi cá hồi đặc trưng của quán hoàn toàn làm mình lu mờ trước xì dầu mù tạt như mọi lần mình ăn. Chủ quán hướng dẫn mình cách ăn như thế nào mới chuẩn bài "Toàn Mán Restaurant".
Nếu không nói về rau sạch thì hoàn toàn là một thiếu sót. Rau tươi sạch mà chủ quán trông ngay phía sau làm nguyên liệu ăn kèm cho các món ăn.
- Dịch vụ thứ mà đối với mình quyết định 90% có quay trở lại nữa không.
Anh Toàn chủ quán, người mình mới gặp đã rất thân thiện hướng dẫn cách ăn ra sao cho đúng vị, cần gì cứ gọi, rau ăn bao nhiêu ra hái ( vừa đủ dùng thôi nhé ăn không hết phí công sức lắm à).
Mình gọi 1 chai rượu nhưng sau khi khách về hết Ảnh lấy 6 ly cối rượu ra uống chung với mình và hoàn toàn không tính tiền, chắc do lâu chưa gặp tâm giao nên Anh em có uống hơi quá chén.
Tâm sự chuyện trên trời dưới đất cách Ảnh làm quán, cách Ảnh mọi người khách đến quán ăn phải chất lượng và giữ được đặc trưng của địa phương, cái tâm của một người vừa làm đầu bếp vừa chủ.
Lần đầu gặp cứ ngỡ tri kỷ lâu năm.
Em chúc Anh sẽ được mọi người biết đến nhiều hơn về tên tuổi, về từng món ăn mà Anh tâm huyết đem vào cho thực khách.
Chúc Toàn Mán Restaurant phát triển và luôn giữ đúng bản sắc của riêng mình.
My first time in Ta Van – A hidden gem found by chance!
Not knowing where to eat on my first trip to Ta Van, I turned to social media for advice. To my surprise, I found a place that was exactly what I was looking for.
The Vibe The space isnt flashy or glamorous, but it has a unique charm that perfectly fits the "highland village" atmosphere. As someone working in the arts, I truly appreciate places that preserve and honor local cultural identity.
The Food I could feel the heart and soul that the owner—a local chef—pours into every single dish. The restaurant’s specialties are Sturgeon and Salmon Sashimi/Hotpot. When I ordered the salmon, I was blown away: the owner called for a live fish to be brought in for me to check and weigh. Seeing the fish splashing right in front of me was a total "Wow!" moment.
Their signature dipping sauce for the salmon completely outshone the usual soy sauce and wasabi I’ve had elsewhere. The owner even personally showed me how to enjoy it the authentic "Toan Man Restaurant" way. And it would be a mistake not to mention the vegetables—fresh, organic greens grown right in the backyard as the perfect side.
The Service – The Game Changer For me, service is 90% of the reason I’d return to a place. Mr. Toan, the owner, was incredibly friendly from the moment we met. He guided me on the best way to enjoy the flavors and told me to just ask if I needed anything—he even said I could pick as much fresh veg as I wanted (just enough for use, of course, as we shouldnt waste his hard work!).
I ordered a bottle of wine, and after the other guests had left, he brought out large glasses to drink with me—completely on the house. Maybe because he found a kindred spirit, we ended up drinking a bit more than planned. We talked about everything under the sun—his journey with the restaurant, his commitment to quality, and his passion for keeping local traditions alive.
Though it was our first meeting, it felt like catching up with a long-lost friend.
